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食品级淀粉酶的具体使用方法
更新时间:2020-03-10

食品级淀粉酶在食品生产中应用广泛,下面详细介绍三种其在不同行业的具体使用方法。

 

1、啤酒酿造过程中,待辅料与水混合均匀后,推荐添加6-8个单位/每克辅料,可一次加入,迅速升温,在95-97℃保温30分钟左右。

 

2、酒精生产中,推荐添加6个单位/每克原料(0.5公斤/吨原料),PH6.5-7.0,搅拌后用泵送入蒸煮锅或连续蒸煮加热器,温度可控制在100℃左右,时间为100分钟,冷却后糖化。

 

3、味精、淀粉糖行业应用时,调整PH6.0-6.5,推荐添加10-12个单位/每克原料(0.5-0.6公斤/吨原料)。如采用间隔液化,在液化罐中可迅速升温至100℃左右,在95-100℃保温30分钟以上;如采用喷射液化,喷射温度可在105℃左右,并在95℃保温60-120分钟。


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