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食品级核苷酸的适量添加量范围
更新时间:2020-04-07

食品级核苷酸作为食品添加剂,添加量要根据生产需要适量添加。

 

使用范围及建议使用量:

 

1、家庭及饮食业应用调味品菜肴及汤汁加入0.1-0.5%食品级核苷酸,不但汤汁鲜,并赋予浓厚的肉香味。用于烧肉、烧鸡、烧鸭、烧羊肉、卤制品烧鱼等的各种自制佐料汁中,加入0.5-1%的食品级核苷酸,可使佐料呈现天然味感

 

2、肉类食品加工按一定比例的酵母味素,水解动物蛋白、I+G、味精、用于肉类食品中,如火腿、香肠、肉丸、肉馅等,可抑制肉类的不愉快气味,具有矫味作用,增进肉香熟成,赋予肉制品浓郁香味。

 

3、用于固体配料,直接添加,如使用量小,可以咸鱼味精等混合,再与其他大料混合,以保证均匀性。

 

4、用于液体配料,可将食品级核苷酸先溶解于适量热水中,在混合。


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